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    根據省、市級衛生防疫部門對高校食堂的要求，食品衛生管理已成為食堂經營工作的重中之重。為保障在校師生飲食衛生安全，切實抓好每個環節的衛生工作，我院要求各食堂嚴格遵守《學校食堂衛生許可量化評分表》中各項條款，對日常工作進行自檢自查。總務處依據《學校食堂經常性衛生監督量化評分表》中各項條款進行監督檢查。根據天美具體情況，現製定監管細則如下：
    1、各食堂從業人員必須持有體檢上崗證，各食堂獲取衛生許可證方可經營。
    2、健全食堂各項管理製度，製度上墻，責任落實到人，實行崗位責任製。
    3、嚴格控製生、熟、半成品、蔬菜進貨渠道，確保食品質量新鮮，蔬菜要進行農藥測試，並存有記錄。杜絕因食物原因導致集體腹瀉及中毒事故發生。
    4、重點抓好食堂內外環境衛生及食品加工衛生。食品加工間衛生工作責任到人，操作間不允許存放垃圾，粗加工垃圾及剩飯菜存放在指定地點，及時運走，沖洗幹凈無異味。師生使用的餐具要嚴格消毒，放置合理，保持良好的供餐、就餐環境。
    5、做好服務人員的崗位培訓，端正服務態度。積極采納師生的意見及合理化建議，保持與總務處、學生會的溝通，接受師生對食堂管理、衛生、食品種類及價格、質量的監督。
    6、各食堂餐飲價格要透明，每日要公布市場價格行情，並出示菜肴樣品，以便師生監督。總務處將不定期地抽查菜肴加工的合算價格，不允許以次充好，用變質食品坑騙師生。因食堂管理不善，師生意見頻繁，出現集體腹瀉及中毒事故，其後果由食堂經營者全部負責，天美將根據情節輕重扣除部分承包金作懲罰。
    7、根據季節變化，不斷更換菜肴花色品種，葷素搭配應符合營養要求，點心花色品種要豐富多樣，量要足。各食堂每日菜肴種類不少於16種，價格合理，經濟實惠，滿足經濟條件不同的學生挑選。
    8、因食堂衛生管理不善，菜肴及食品中出現蒼蠅、老鼠屎、蟲子等，師生舉報後，食堂要妥善處理。一方面要追究有關人員責任，另一方面要對當事人給予賠償。如多次出現此類事件，總務處將按100元/次罰款，在當月食堂營業額中扣除。
    9、各食堂要管理好天美購置的設備及餐桌椅，愛護使用，精心維護保養，使用中損壞要及時修理，嚴重損壞要折價賠償。

                                                       2004年8月1日